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Pasta

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Alimentos básicos


Pasta


El valor nutritivo de las pastas (tallarines, fideos, macarrones, pastas de
sopa ... ) es superior al del pan, puesto que se fabrican a base de trigos duros
que contienen más gluten, es decir, más proteínas, que
los trigos blandos, siendo además pobres en agua.

Las pastas constituyen una excelente fuente de energía (100 g = 350
calorías
), siendo la forma más ligera bajo la que pueden
absorberse las féculas.

Tanto el pan como la pasta son unos alimentos casi completos, de valor nutritivo
igual al de la carne.

Ciertas variedades de pastas contienen un suplemento de leche, de gluten y de
huevos, que las hace más completas, puesto que el huevo y la leche aportan
la lisina y el triptófano de los que carecen las proteínas de
trigo.

  
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